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作者：霍爾德科技 更新時(shí)間：2025-11-04
過(guò)氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測(cè)時(shí)需要測(cè)定過(guò)氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，一般就要檢測(cè)其過(guò)氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅(jiān)果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。
同時(shí)地溝油作為反復(fù)使用的廢棄油脂回購(gòu)加工所得，其過(guò)氧化值也是嚴(yán)重超標(biāo)的，雖然不能作為檢測(cè)地溝油的唯一指標(biāo)，但是也可以作為地溝油的初步篩查方法之一。另外并不是買(mǎi)來(lái)合格的食品就不用擔(dān)心過(guò)氧化值超標(biāo)的問(wèn)題，買(mǎi)回來(lái)的食品如果放置過(guò)長(zhǎng)，或者買(mǎi)回來(lái)生產(chǎn)過(guò)久的食品，食品中的油脂不可避免的會(huì)發(fā)生酸敗氧化，進(jìn)而引起過(guò)氧化值增高的問(wèn)題。
長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體的健康非常不利，因?yàn)檫^(guò)氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長(zhǎng)期食用過(guò)高過(guò)氧化值的食物對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用。
霍爾德科技研發(fā)生產(chǎn)的過(guò)氧化值檢測(cè)儀，能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過(guò)氧化值含量；通過(guò)檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類(lèi)型儀器。
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